การจับคู่ไวน์กับอาหารเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความรู้และประสบการณ์ กฎพื้นฐานคือ ไวน์แดงจับคู่กับเนื้อแดง ไวน์ขาวจับคู่กับเนื้อขาว แต่ยังมีเทคนิคอื่นๆ อีกมากมาย
หลักการจับคู่ไวน์:
1. จับคู่ตามน้ำหนักรส - อาหารหนักจับกับไวน์หนัก
2. จับคู่ตามรสชาติ - รสหวานกับหวาน เผ็ดกับหวาน
3. สร้างความสมดุล - ใช้ความเปรี้ยวตัดไขมัน
4. เสริมหรือตัดกัน - เลือกว่าจะเสริมรสหรือตัดกัน
ตัวอย่างการจับคู่ที่ลงตัว:
- สเต็กเนื้อ + Cabernet Sauvignon
- ปลาแซลมอน + Pinot Noir หรือ Chardonnay
- อาหารทะเล + Sauvignon Blanc
- ชีส + Port Wine
